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Préparation

1. Garnissez à l'aide de demi biscuits cuillers le pourtour d'un moule à manqué
2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
3. Chauffez le pulco ou le jus de citron avec les 40 g de sucre et les feuilles de gélatine ramollies, puis laissez refroidir.
4. Montez en chantilly la crème liquide avec les 60 g de sucre semoule. Incorporez 250 g de crème chantilly au mélange citron refroidi.
5. Versez la mousse citron dans le moule garni.
6. Lorsque la mousse est froide, recouvrez d'un coulis de framboises obtenu en mixant 50 g de framboises avec 100 g de sucre semoule.
7. Décorez avec le reste de chantilly. Servir.