Recettes
BÛCHE AUX MARRONS
Ingrédients :
28 biscuits cuillers
6 feuilles de gélatine
250 g de crème liquide
500 g de crème de marrons
100 g de brisures de marrons
5 cl de rhum
Crème anglaise :
¼ de litre de lait
8 jaunes d'œufs
100 g de sucre
Pour : Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures minimum
Préparation
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Réalisez une crème anglaise. Pour cela, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre, puis ajoutez-y le lait bouillant.
- Mettez à cuire en remuant sans faire bouillir.
- Dès que la crème nappe la cuillère, retirez du feu. Incorporez à la crème anglaise les feuilles de gélatine préalablement trempées et essorées. Lorsque la crème anglaise est froide, incorporez 500 g de crème de marrons et 5 cl de rhum.
- Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-là à l'appareil précédent. Ajoutez-y les 100 g de brisures de marrons.
- Dans un moule à cake, tapissez le fond de papier sulfurisé et déposez sur les côtés des biscuits cuillers
- Remplissez le moule de crème en terminant par des biscuits. Mettez au réfrigérateur 3 heures minimum.
- Démoulez et décorez avec des marrons entiers.
< Retour à la liste
